立秋之后要吃藕 七孔藕和九孔藕的选购指南
莲藕是后指南优质的果蔬,它既能食用也能药用,吃藕又兼具蔬菜和水果两者的孔藕特性和良好的保健功能,从古至今都很受国人的和孔喜爱。
莲藕含有丰富的选购碳水化合物,一定量的立秋蛋白质、丰富的后指南维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐,吃藕还含有多酚类物质,具有抗氧化的作用。其中含有的淀粉含量可以达到10%到20%之多,因此煮熟后口感软糯。
值得一提的是,莲藕中的黏液含有粘蛋白,卵磷脂,能够增强身体免疫力,还能帮助消化道、呼吸道保持润滑,对咽喉有很好的保护作用。
中医认为,生藕性寒,可祛瘀、清热、生津、止呕、止渴;熟藕其性温,有健脾益气、养血生肌之功效。历来医家都用鲜藕制成藕汁用于治疗多种火热征,利用熟莲藕治疗虚征更为常见。
挑选莲藕有门道,七孔藕九孔藕选哪种?
我们平时见到的莲藕其实有两种,看切开之后是七个孔还是九个孔。七孔藕含水量没那么高,煮熟后更软糯,适合煲汤和做藕泥,而九孔藕相对来说口感更脆,适合凉拌菜或者涮火锅,营养素并没有什么差别,全凭个人喜好挑选。
购买时建议选择藕节短粗、外形饱满、内外皆无伤的藕,这样的藕成熟度较高,口感更好,此外,要选择颜色黄无异味的,以免不法商贩可能对其进行漂白处理,最后还要选择通气孔较大的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕汁液比较多。
什么人不能多吃藕?
前面提到莲藕中淀粉含量很高,因此热量也不低。一小节莲藕的热量就和半碗米饭差不多,患有三高或者肥胖的朋友就不要吃得太多,而且要相应减少主食的摄入量,以免热量摄入过多,影响病情控制。
搭配着吃食疗功效更显着
冰糖藕炖莲藕的时候,加点儿冰糖,不但味道香甜可口,还有健脾、开胃、止泻的作用。
绿豆藕二者搭配,能健脾开胃、舒肝利胆、清热养血、降血压,适用于肝胆疾病和高血压患者。
姜藕二者一起炖汤,可治夏季胃肠时令病,如肠炎、呕吐、泄泻等。
食疗偏方
鲜藕汁
原料:鲜藕500克。
制法:将鲜藕捣汁,炖熟。
用法:饮服。
功效:催乳。产后缺乳适用。
藕汁蜜糖露
原料:鲜藕、蜂蜜。
制法:将鲜藕洗净,榨汁100毫升,加蜂蜜20克,调匀服用。
用法:每日一次,连服数日。
功效:消炎止痛。治慢性咽炎。
食用宜忌
【宜食】
莲藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用;脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血以及营养不良者也宜食用。
【忌食】
脾胃虚寒者不宜生食;煮藕时宜用沙锅,忌铁器。
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