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夏季吃点辣味食物更有保健价值

时间:2024-03-29 23:50:39 来源:秋霞生活常识网 作者:安全防骗 阅读:958次

夏季吃点辣味食物更有保健价值

夏季吃点辣味食物更有保健价值

夏季吃点辣味食物更有保健价值

芥末。夏季

芥末中黑芥子素和白芥子素水解后会生成挥发性的吃点辣味物质———异硫氰酸烯丙酯,这种活性物质有助防癌。辣味芥末对鼻子具有强烈的食物刺激性,最好不要单独吃,保健可放入饺子醋或酱油里食用。价值

大蒜。夏季

大蒜素是吃点大蒜的主要辣味来源,它平常是辣味以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中,碾碎后才会在蒜酶的食物作用下,形成大蒜素。保健大蒜素能促进人体对维生素B1的价值吸收,具有杀菌、夏季降血脂、吃点抗癌等功能。辣味大蒜素遇热也会失效,因此尽量生吃大蒜,并且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃,这样更有利于大蒜素的生成。

洋葱。

洋葱的辣味成分是有机硫化物,研究表明,有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用,同时可清除体内自由基,具有抗氧化功效。洋葱切开后在空气中放置过久,或者高温加热等烹调方式,都会使有机硫化物含量减少。因此,洋葱最好的吃法是生食或短时间清炒。

辣椒。

其中富含生物活性物质辣椒素,能促进消化液分泌,可开胃、消食,还有助降低血压、保护心脏,并且能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。夏天可以常吃新鲜的辣椒,其中富含维生素C,有助增强免疫力。辣椒最好不要油炸,否则其保健效果会大打折扣。

姜。

姜的主要辣味来源是姜辣素,它能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道,起到促消化、健胃、增食欲的作用。姜还能预防夏天常见的空调玻姜的吃法很多,如熬姜汤,炒菜放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,做饺子馅加姜末等。

(责任编辑:安全防骗)

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